Poulet Tandori

Le poulet tandoori est un plat d'origine indienne très parfumé, à base de poulet macéré dans un subtil mélange d'épices locales et de yaourt.

Enrichie d’herbes, d’épices et d’aromates, la cuisine indienne doit sa réputation à ses effluves envahissants et ses couleurs vives. Exotique à souhait, cette recette prend littéralement son nom du « tandoori », le four à charbon fermé ou enfoui dans le sol dans lequel se font griller les aliments, mais surtout les fameux « naans » sortes de pain qui accompagnent toute la cuisine indienne.

Dans la région du Pendjab, cette province coupée en deux devenue moitié indienne et moitié pakistanaise, elle concernait à l’origine quatre préparations ; le nân, le chapati, le poulet (tandoori murg) et l'agneau (boti kebab), avant que s'y ajoute ultérieurement une cinquième préparation imaginée à Bombay, le poisson tandoori ou machi tikka. Préparé ainsi et cuit de cette manière le poulet garde toute sa saveur et son caractère moelleux, mijotant dans sa propre vapeur. La confection du poulet tandoori est assez facile pour un plat haut en couleur et fort en goût. Le poulet marine toute une nuit dans du yogourt, assaisonné d’épices à tandoori qui sont en fait un mélange d’oignons, de gingembre, d’ail, de curcuma, de piment, de graines de cumin et de coriandre. Pour lui donner sa teinte rouge feu, on utilise du poivre de Cayenne, du chili rouge en poudre ou de la poudre de piment rouge kashmiri, le dosage teinte le plat, mais aussi lui donne une saveur plus ou moins piquante. Un vrai festival pour les gourmands et tous ceux qui adorent faire voyager leurs papilles ! Une recette originale que l’on sert avec du riz, accompagné de légumes frais ou secs.

RECETTE DU POULET TANDOORI

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 4 cuisses de poulet et 8 blancs
• 200 g de yaourt
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre
• 1 cuillère à café de garam masala (mélange d'épices)
• 1/4 cuillère à café de curcuma
• 1/4 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1/4 cuillère à café d'ail en poudre et de paprika
• 2 cuillères à café de jus de citron
• 3 cuillères à soupe d'huile
• sel

Préparation de la recette :

• Prévoyez 3 heures de marinade.
• Mélangez toutes les épices avec le jus de citron et le yaourt.
• Immergez les morceaux de poulet dedans et laissez mariner pendant 3 heures minimum (couvert à température ambiante). Remuez de temps en temps.
• Posez ensuite les morceaux de poulet sur la plaque du four préchauffée et faites cuire pendant 45 minutes maximum (à 180 °C, soit thermostat 6).
• Surveillez bien la cuisson et sortez le poulet avant qu'il ne commence à noircir !
• Au moment de servir, arroser de quelques gouttes de jus de citron.